domingo, 1 de abril de 2012

Nueva etapa


Hola a todos de nuevo, hacia mucho tiempo que no pisaba estos lares.

Las cosas han cambiado. Hace cosa de un año que terminé mis estudios de cocina y ya estoy casi metida en el mundo de la hosteleria.

He de decir que esto me encanta, la gastronomía me fascina y el hecho de cocinar dia a dia para que otras personas disfruten de ello me da una sensación de satisfacción.

Entre el año que he estado de prácticas y trabajando he tenido la oportunidad de trabajar en numerosos eventos, algunos podriamos decir de más importancia que otros, pero esto ya son cosas que se guardan en el Cv.

De vez en cuando entraba a mirar mis entradas en el blog, porque tan abandonado no lo he tenido, y así miraba como mejoraba mi técnica, pues hace ya algunos años que empecé a subir entradas, y de verdad que es que ahora veo algunas y pienso "pero cómo pude hacer una cosa así??" Pero han sido mis antecesores en la cocina.

También ha habido otro cambio. Killo murió el verano pasado, la cocina no es la misma sin él cantando cuando usaba la batidora o hacia cualquier tipo de ruido mientras cocinaba, pero el nombre del blog lo conservaré tal cual.

Ahora mismo estoy enfrascada en varios proyectos (que esperemos salgan bien), y me estoy dedicando sobre todo a asistir a cursos de especialización, mayormente de pasteleria, que siempre ha sido mi pequeña espina clavada.

Así que sin más, empezaré a ir subiendo alguna que otra entrada, pero eso ya será en otro momento, porque ahora toca ir a trabajar.

Un saludo y espero volver a ser bienvenida por aqui.

miércoles, 10 de febrero de 2010

Turbantes o popietas de lenguado


Bueno, tras un día de desastre en la cocina con cierto bacalao a la vizcaína, al día siguiente hice esto.

Ingredientes:
-Lomos de lenguado
-Langostinos (o cualquier otro tipo de relleno)
Para la velouté:
-Cebolla
-Fumet
-Cebolla
-Harina
(Guisantes)

1º Salpimentamos los lomos por una de las caras de lenguado y en ese mismo lado situamos el relleno. En mi caso, salteé los langostinos antes de ponerlos

2º Enrollamos y sujetamos con un palillo de dientes

3º Ponemos en el horno hasta que dore

4º Aparte pochamos cebolla en brunoise, añadimos la harina, el fumet y condimentamos

5º Presentar

miércoles, 6 de enero de 2010

Saludos!

Bueno, ciertamente, hace siglos que no actualizo! me disculpo por ello. Pero os enseñaré fotos de coas que hemos hecho en la escuela de hostelería y si teneis especial interés en alguna os la paso.

Cocineros!

Huevos chimay, mornay y a la fiorentina

Calamares en su tinta con guarnición de arroz

Mini tartitas

Jarrete al vino tinto

Tarta Saint Honoré

lunes, 21 de septiembre de 2009

Tartita Fiesta Iván


El caso es, que mi amigo se va a estudiar a Granada y el sábado le hicimos esta tarta para despedirle.

Ingredientes:
Para el mayocake
-2 huevos
-Aceite
-500g Harina
-1 sobre de levadura
-250g azúcar
-4 cucharadas de cacao
-1 vaso de agua

Crema de moka
-200g mantequilla sin sal
-500g de azúcar glass
-100g de chocolate blanco
-3 yemas de huevo
-3 cdas. de café soluble

Merengue
-1 Clara de huevo
-Azúcar

*Elementos decorativos (bolitas de azúcar, fideos de chocolate, etc)

1º Hacemos una mayonesa

2º Mezclamos los ingredientes secos y luego añadimos la mayonesa

3º Metemos la mezcla en el horno con un molde previamente engrasado

4º Mezclamos las yemas de huevo con el café, luego el azúcar, la mantequilla, y luego con el chocolate blanco derretido

5º Rellenamos el mayocake con la moka

6º Hacemos un merengue y decoramos

domingo, 13 de septiembre de 2009

Tarta de natillas y galletas


Pues nada, el dia 10 fue el cumpleñaos de mi vecina Marina, y pues le hcie una mini tartita de galletas y natillas, que me dio la receta la abuela de otra amiga. Es muy simple.

Hice tantas natillas, que me dio para dos tartas y me sobró para tres cuencos xD

Ingredientes:
-Preparado natillas
-Leche
-Galletas
-Canela

1º Hacemos las natillas

2º Mojamos las galletas en leche caliente y le echamos natilals por encima, capa a capa

3º Dejamso al menso un día en la nevera

4ºDecoramos con canela y fideos de chocolate

lunes, 31 de agosto de 2009

Tarta cumpleaños Javi


Pues bueno, esta es la tarta que prepare para el cumpleñaos de mi hermano Javi que fue la semana pasada (23 tacos) Antes de nada, aclarar que ese dibujo se debe a que él es arbitro, y bueno intente hacer algo, pero no salio :S

Cosas aparte, comentar que esta tarta es apra diabeticos, y por ello la hice con aspartamo, solo que no os puedo decir medidas porque lo hice a ojo.

Ingredientes:
Para el bizcocho
-3 Huevos
-60 g de harina
-Aspartamo

Para el relleno
-1 taza de leche
-1 Yema de huevo
-1 Cucharada de harina
-Aspartamo

Merengue
-Clara de huevo
-Azúcar

*Elementos decorativos

1º Hacemos el bizcocho como buenamente podamos

2º Para hacer el relleno primero mezclamos la yema de huevo con el aspartamo y la harina, luego le añadimos la leche y lo ponemos al fuego hasta que espese

3º Cortamos el bizcocho en dos y la rellenamos

4º hacemos un merengue llevando primero la clara a punto de nieve y luego añadimos azucar sin dejar de batir

5º Finalmente echamos el merengue encima de la tarta y lo quemamos con un soplete de cocina y decoramos

A la nevera y a degustar

sábado, 15 de agosto de 2009

Plato Harry Potter!




Pues este es un plato que sale en la peli de Harry Potter y el príncipe mestizo. Cuando vi la peli (el dia del estreno) recuerdo que me impresionó la presentación, peor luego se me terminó pasando, hasta que la otra noche me quedé a cenar en casa de mi amiga, toda una aficionada a HP y me dij ode cenar el plato de Harry Potter. Claro, yo me quedé extrañada, pero cuando vi la cena ya se me aclararon las ideas.
Me comentó su padre, que este plato es típico de Suiza (si no recuerdo mal)

Así, que sin mas historia, os dejo la receta y las fotos

Ingredientes:
-2 Rebanadas de pan de molde
-Mantequilla
-Jamón cocido
-Huevo

Cortamos una rebanada formando cuatro triángulos

Untamos mantequella al pan y lo ponemos en la plancha para que se tueste.

Ponemos también el huevo a la plancha

Disponemos el pan en el plato con el jamón cocido y el huevo encima

Consejo: acompañar con zumo de naranja





Fotograma de la película