Porra antequerana

Típico plato malagueño

Ingredientes:
-Tomates
-Ajo
-Pimiento rojo
-Huevos
- Jamón
-Aceite
-Vinagre
-Sal
-Pan del dia anterior

1º Batimos los tomates sin piel, el pimiento descorazonado, los ajos, un poco de sal y algo de pan desmigado del dia anterior

2º Poco a poco se va añadiendo aceite y vinagre

3º La colamos por un chino

4º Servimos con huevo duro y jamón (en algunos lugares también le ponen atún)

Ajo blanco malagueño

El ajo blanco se trata de una sopa fria típica de la zona de la Axarquia de Málaga. Es la únia sopa totalmente blanca (aunque en la foto sale demasiado debido a lo del flash)

Ingredientes:

-200 g de almendras

-1/4 l de aceite

-Sal

-Vinagre

-2 dientes de ajo

1º En un mortero, majar los dientes de ajo y las almendras

2º Se les va añadiendo el aceite, batiendo y triturando lentamente y sin pausa hasta que se forme una pasta blanca

3º Al servirlo, se le agrega agua fresca con cuidado de no cortarla

4º Se alivia con vinagre y se rectifica de sal