Aceitunas "Encarna"

Estas aceitunas,las hemos aliñado a la forma de mi vecina Encarna,dado que nos gusta mucho,la forma en que ella las hace.Espero os gusten.

Ingredientes:

-Aceitunas.

-Ajo.

-1 Pimiento rojo o verde.

-Sal.

-Agua.

-Guindilla.

-Huevo.

-Tomillo.

-Hinojo.

1ºA la cabeza de ajos le quitamos 3 dientes.

2ºMajamos los ajos, con una pizca de sal.(Como para la comida).

3ºA continuacion en un barreño,hacemos al salmuera.(el agua entre 1 litro ó 1/2 litro según cantidad de aceitunas.)

4ºDerretimos la sal y ponemos el huevo,hasta que salga 1/2 huevo hacia arriba.(Eso nos dira que la salmuera esta correcta.)

5ºAñadimos este agua a las aceitunas junto con el "majado".

6ºAñadimos el pimiento a cachitos,la guindilla,el tomillo y el hinojo.

3 Dias minimo en aliño.

7ºTapamos con un trapo(Si no tenemos un cacharro adecuado para las aceitunas)

-Sobra decir,que las aceitunas,las cojemos del arbol,las partimos y las tenemos en agua entre 5 a 6 dias,cambiando el agua en dias alternos,para que suelten el "alperchin".